Ученые из Института Аграрной Техники имени Лейбница в Потсдаме нашли новое применение многообещающей технологии, которая называется холодной плазмой. Она уже применяется для дезинфекции в медицине, поэтому ученые планируют обеззараживать с ее помощью специи и другие продукты питания.
Процесс состоит в том, что продукты подвергаются обработке с помощью луча плазмы температурой около 40 градусов по Цельсию. Со стороны это похоже на белый свет, напоминающий молнии, которая тоже по сути является плазмой, но с более высокой температурой.
Преимущество холодной плазмы над другими методами заключается в остановке процесса роста и размножения бактерий при том, что сохраняется высокая пищевая ценность продуктов. В то же время пастеризация требует использования высоких температур, что уничтожает полезные свойства пищи.
Впрочем, дальнейшие исследования еще покажут, насколько безвредно применение плазмы и как долго продукты, обработанные ей, сохраняют вкус и цвет.
Источник: zemladom.org
